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L’Etabli, un cocon naturel et de jolies miches

L’Etabli, un cocon naturel et de jolies miches

Type : Français | Quartier : Krutenau-Austerlitz | Prix : €€


Petit nouveau de la place d’Austerlitz, voisin du MiTo et remplaçant du Café Composé, l’Etabli est le nouveau repère du fait-maison et des produits locaux. Une belle carte des boissons qui accompagneront parfaitement la spécialité de l’adresse : les miches à partager. C’est parti pour un petit tour d’horizon de ce cocon qui nous a bien enjaillé !


l’établi
8 Place d’Austerlitz, 67000 Strasbourg
03 88 36 82 21
Mardi–Samedi: 11.30 – 01.30
Dimanche: 10.30 – 01.30
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LE TEST COMPLET

LE CADRE :

Ici, pas de décoration surchargée : du bois, des chaises récupérées et beaucoup de verdure ! Il n’en faut pas plus pour s’imprégner du concept. Ce côté brut et naturel renvoi parfaitement au nom du lieu et rappelle le côté « homemade » de la cuisine ici.

À LA CARTE :

D’ailleurs, qu’est ce qu’on mange ?
La signature de l’Etabli ce sont donc les miches à partager que l’on ne trouve pas ailleurs. Un grand pain frais et artisanal fourré avec différents ingrédients selon les recettes, et hop, chacun peut venir arracher son petit morceau de miche et grignoter ça entre amis. Il y existe deux tailles de miches pour le moment, et rassurez-vous, la petite version est déjà très copieuse !
Le petit plus : les sauces qui accompagnent vos plats sont toutes faites maison, et elles sont excellentes elles aussi.

En parlant d’excellence, impossible de ne pas mentionner le coup de cœur de l’équipe : les frites de patates douces ! On est très (très) loin des frites surgelées servies en barquettes à prix d’or : ici on a le droit à de véritables (et gigantesques) frites faites à la demande, et forcément, c’est délicieux !
Amis végétariens, vous allez être heureux de voir à la carte une planchette à partager végétarienne, et pour une fois, nous saluons la diversité et l’originalité des encas proposés dessus : mozzarella sticks, petites parts de quiche aux légumes, croquettes de pomme de terre, galettes, frites de légumes, etc… Comme tout le reste, c’est fait maison et ça se sent !

Le prix peut paraître un peu élevé (22€), mais pour une planchette vraiment copieuse et préparée avec soin, ça en vaut largement la peine. Fini les tristes planchettes avec quelques légumes à tremper dans une sauce et deux morceaux de fromages qui se battent en duel !

Pour ceux qui n’aiment pas grignoter ou partager avec son voisin, l’Etabli propose des plats plus copieux comme du parmentier de canard, un bœuf bourguignon, ou un chou farci aux légumes, avec des prix variant un peu entre le service du midi et celui du soir. Vous aurez également la possibilité de prendre un plat du jour (avec une option végétarienne systématiquement) pour un déjeuner sur le pouce de qualité. Une cuisine fraîche, de saison et responsable : on valide !

Tout ça c’est bien bon, mais on commence à avoir soif non ?

Et heureusement, l’Etabli a tout prévu ! Dans la continuité de sa politique « produits locaux », vous retrouverez des bières pressions de la région et un peu de la voisine (300km maximum) avec des boissons des brasseries Bendorf, Sainte-Cru, ou Piggy Brewing Compagny. Pour les plus raffinés d’entre nous (ou ceux qui n’aiment pas les bulles) : une jolie sélection de vins naturels vous attend ! Les vins ne sont pas tous produits en Alsace, mais l’Etabli s’est orienté vers des vignerons qui ont une véritable démarche responsable dans leur processus de vinification.

Question prix, les offres en Happy Hour ne sont pas les plus folles de Strasbourg (certaines bières n’ont que 1€ de réduction par rapport au prix normal) alors l’Etabli ne deviendra probablement pas ton nouveau QG pour des soirées beuveries, mais si tu aimes consommer local, de bonne qualité et fait-maison, tu comprendras les tarifs appliqués et tu pourras te régaler toute la soirée !


Le brunch : À tester, on vous tient au courant !

VERDICT :

On a aimé :
– Les miches à partager (bah oui petit coquin)
– La belle carte des vins
– La démarche locale

On a moins aimé :
– un poil cher, mais la qualité est au rendez-vous


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