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Le Lautrec, le nouveau repère des chocovores à Strasbourg

Le Lautrec, le nouveau repère des chocovores à Strasbourg

Type : Chocolaterie | Quartier : Grande Île | Prix : €€€


Ouvert depuis la fin de l’année 2018 à un emplacement privilégié de la ville (face à la cathédrale), Le Lautrec veut nous faire découvrir sa passion pour le chocolat. Grands crus, produits de qualités et somptueux macarons vous attendent en boutique pour vous faire passer un savoureux moment en compagnie de l’équipe sur place.

Que vous soyez experts en chocolats et grands amoureux de cacao, ou nouveaux dans le domaine : votre quête de saveurs vous emmènera forcément à pousser les portes de cette nouvelle chocolaterie. Laissez-vous guider par l’équipe sur place qui pourra vous aiguiller et vous conseiller sur les chocolats grands crus (utilisés de la ganache jusqu’à l’enrobage). 
Le Lautrec prend le pari de réconcilier les personnes qui n’aiment, habituellement pas, le chocolat noir, mais aussi de satisfaire le palais de ceux qui l’adore ! Ici, pas d’amertume désagréable : le chocolat noir grand cru peut avoir des saveurs fruitées, douces, ou parfois acidulées, qui sauront vous surprendre.



LE LAUTREC
13 Place de la Cathédrale, 67000 Strasbourg
09 51 00 52 62
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LE TEST COMPLET

Les « bonbons » chocolatés sont travaillés avec soin à la façon des accords mets/vins car tous les cacaos ne vont pas avec n’importe quel ingrédient (ainsi, le chocolat légèrement iodé de Sao Tomé sera parfait avec une ganache au caramel). Ce travail de précision demande des recherches et des évolutions pour vous offrir les meilleures notes possibles en bouche. Les recettes sont retravaillées à chaque changement de producteur : accorder parfaitement le chocolat avec les ingrédients, et revenir à l’essence du produit est une ligne directrice primordiale chez Le Lautrec. Les fèves de cacao viennent soit d’une région spécifique, soit d’une seule plantation en particulier, et demandent à être testées à chaque saison car la qualité n’est pas toujours la même, d’une année à l’autre. La torréfaction douce permettra de garder tous les arômes naturels du chocolat (à l’inverse de chocolats noirs industriels qui déplaisent très souvent). 
Petite astuce d’expert ! Le meilleur moment pour goûter un chocolat ? Le matin, à jeun, car nos papilles sont plus réceptives à ce moment de la journée. Bon à savoir si vous voulez devenir un fin spécialiste et impressionner votre entourage avec vos connaissances chocolatées.

Côté pâtisserie, les macarons sont préparés avec des ingrédients bio et locaux (dans la mesure du possible). Certains fruits utilisés dans l’élaboration des recettes viennent du verger de la famille, le safran est produit par la belle-mère d’un associé, etc… Une véritable affaire de famille, qui fait plaisir à voir et qui répond bien à une volonté de ne pas avoir trop d’intermédiaires.

Les macarons se déclinent en 30 recettes dont 7 éphémères (n’attendez pas trop !), et 11 recettes de « saison » (au mois de juin, testez la recette fraise-estragon). Les chocolats utilisés sont les même que pour la partie chocolaterie, et croyez-nous : ils sont délicieux !

Vous trouverez également un macaron XXL à partager, pour changer de la traditionnelle tarte du dimanche ! Des nouveautés vont arriver au fil du temps en boutique, alors prennez le temps d’y passer pour en savoir plus.

Pour certaines occasions, des petits personnages en chocolats sont confectionnés (pour Pâques, Noël, etc…) et feront le bonheur des enfants ! Une jolie façon de démarrer sa passion pour le chocolat noir.

Pour couronner le tout, un soin et un travail important sont apportés à l’esthétisme de la marque et des produits. La boutique est très belle et sa décoration ne pourra pas vous laisser indifférent. Le packaging est moderne et bien éloigné des boutiques classiques de chocolats, qui sont malheureusement parfois trop vieillottes. Les coffrets sont très beaux, aux couleurs pétantes, et feront de magnifiques cadeaux (à offrir ou à s’offrir) 

On ne peut que vous recommander d’aller découvrir cette boutique et son équipe plus que sympathique ! Nous avons eu quelques petites informations en avant-première sur des collaborations à venir, notamment avec une micro-brûlerie Strasbourgeoise, afin de proposer des assortiments de chocolats et cafés qui se marieront à la perfection ! Suivez tout ça de près !

VERDICT :

On a aimé :
– La qualité des produits
– L’équipe accueillante
– Le choix des produits
– Le design de la boutique et des produits
On a moins aimé :
– Les prix peuvent peut être paraître élevés (mais il faut savoir se faire plaisir)


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Caroline
Elle a l'regard qui tue Tchikita, Cheveux long comme Nikita

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